Ingredientes

Boquerones, pimiento rojo, berenjena, cebolla, ajo, peregil, limón, salsa alioli, pan, aceite, vinagre, sal.

Salchichón tipo Málaga:

Elaboración

Poner los boquerones en salmuera (previamente descongelados para evitar anisakis). Aliñar con aceite, ajo y peregil. Asar las verduras en horno, alinar con aceite, vinagre y sal. Hacer alioli y freir el pan. Montaje del plato, poner una cama de escalivada y los boquerones encima formando un codigo de barras, poner encima unas gotas de alioli y un costron de pan.