Presa Ibérica en manteca


El Mesoncito del Limonar

C/ Sierra de Grazalema 37 | Málaga capital

Ingredientes


Presa ibérica, manteca de cerdo, pimiento rojo, ajo, tomillo, orégano, laurel, pimentón dulce, pimentón picante, sal, pimienta, cebollino y aceite de oliva.

Salchichón tipo Málaga:

NO

Elaboración


Freímos el pimiento en una sartén y se le añade un majao con el ajo, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. En una olla a parte derretimos la manteca y le añadimos el sofrito anterior con el laurel. Se le añade la presa previamente salpimentada y se cuece a fuego lento hasta que esté cocinada. Se retira y enfriamos. La cortamos en finas lonchas con un poco de manteca, cebollino y sal en escamas.