Champiñón relleno


La Lonja Tapas

Avenida Parménides ,3 | Málaga capital

Ingredientes


Chalota francesas, setas, langostinos, calamar nacional y carne de cangrejo.

Salchichón tipo Málaga:

NO

Elaboración


Se pocha la cebolla francesa con las setas, se añade el calamar nacional , los langostinos y la carne de cangrejo, se flambea con coñac y después se le añade un poco de tabasco y se añade Lea Terrys, sal y pimienta y un poco de tomate frito . Se deja reducir. Se prepara el champiñón, se le añade el relleno y se añade la salsa de carabineros (carabineros, cebolla , coñac, tabasco, tomate y se reduce para que espese). Para la presentación en plato se añade cilantro, perejil, y crustones de pan.