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Salmorejo de pimiento asado amarillo con perlas de Aove en vinagreta y espeto de boquerón Thay.
Hotel Occidental Estepona Thalasso & Spa
Autovía del Mediterráneo, Km. 165 (Salida “Cancelada”) | Estepona
Ingredientes
4 pimientos amarillos,2 dientes de Ajo Morado y 100 grs de Pan de Pueblo.todo emulsionado con Aceite Arbequina Virgen extra.
Salchichón tipo Málaga:
NOElaboración
Se le añaden Perlas o esferificaciones de Aove y Vinagre de Arroz. Por último termino con una brochetita de Boqueron Vitoriano marinado con Sake,Yuzu y sopleteado con Sal Ahumada.
