Salmorejo de pimiento asado amarillo con perlas de Aove en vinagreta y espeto de boquerón Thay.


Hotel Occidental Estepona Thalasso & Spa

Autovía del Mediterráneo, Km. 165 (Salida “Cancelada”) | Estepona

Ingredientes


4 pimientos amarillos,2 dientes de Ajo Morado y 100 grs de Pan de Pueblo.todo emulsionado con Aceite Arbequina Virgen extra.

Salchichón tipo Málaga:

NO

Elaboración


Se le añaden Perlas o esferificaciones de Aove y Vinagre de Arroz. Por último termino con una brochetita de Boqueron Vitoriano marinado con Sake,Yuzu y sopleteado con Sal Ahumada.